Que hacen en nuestro sistema?

En cantidades normales, no en situaciones de exceso o defecto, las vitaminas:

1. Forman parte y actúan como coenzimas, sobretodo las vitaminas del grupo B y vitaminas A y K
2. Forman parte y actúan en procesos de transferencia (de H⁺y de e^-). Estas son la vitamina E (antioxidante), K, B₂, PP, B₅y C
3. Actúan a nivel de membranas celulares como en funciones de estabilización. La vitamina E protege los ácidos grasos poliinsaturados de su oxidación
4. Acciones de tipo hormonal (sobretodo el derivado dihidroxilado de la vitamina D)